掌握調味基本功，輕鬆幫料理加分 - 廣味香

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【科普小百科】寶寶與老人不可或缺的營養食品 – 銀魚高湯

鈣質與蛋白質是人類不可或缺的營養元素，而這樣的營養元素除了牛奶以外，海中的銀魚也含有非常的高量的鈣質與蛋白質，…

Thai Lemongrass

【科普小百科】泰國菜中清香的來源 – 泰式香茅醃漬料

熱愛吃泰國菜的人們一定會知道，有些泰式料理中清新的檸檬香味，不是來自檸檬，而是來自香茅，這株長得像野草的植物，…

Thickener

【科普小百科】肉排穿不住炸衣粉怎麼辦？歐盟食品安全認證 – 增稠劑

“歐盟食品安全局認證” 先跟大家說個小故事，有位愛吃也愛自己動手做料理的王小姐，她在多次的嘗試下，終於鑽研出一…

PineNutGreenSauce

【科普小百科】羅勒、九層塔傻傻分不清楚 – 烤松子青醬

羅勒不是九層塔，傳統正宗義大利青醬就是用羅勒之前波隆納紅醬一文中提到義式料理的醬，恰恰與義大利國旗相呼應，所…

SesameOilChicken

【科普小百科】用世上三大好油之一的芝麻油所製作的麻油雞醬

WHO世界衛生組織認證三大好油「芝麻油」根據內經上所說「春夏養陽，秋冬養陰」，與我們一般的進補觀念完全不一樣…

百香果糖漿

【科普小百科】夏日解膩高手的果汁之王原來是你 – 百香果糖漿

你們知道嗎？百香果有著「果汁之王」的美稱！因為它本身的營養價值極高，且對人體健康有超多益處，全部寫出來根本可以…

新加坡叻沙

【科普小百科】榮登CNN評選為世界十大美食之一：叻沙美食

榮登CNN評選為世界十大美食之一：叻沙美食「叻沙麵」是新加坡和馬來西亞著名的代表小吃之一是由眾多居住在馬來…

青花椒醃料

【科普小百科】青花椒醃料

辣界新秀「青花椒」花椒眾所皆知，不僅可以直接入菜给美食增添香麻、做成麻辣火鍋，還能讓肉品起到去腥的作用，比起…

【應用趨勢】淺談食品加工技術-雞肉部位大解析

肉製品是主要食品，也是重要營養來源之一。國內一年雞肉需求量，白肉約為2.3億，土雞則是1.1億，總重量約為60…

【應用趨勢】潔淨標章，未來的新勢力

帶您認識「潔淨標章」根據食品添加物相關規定，食品添加物是正面表列，也就是該項添加物只能用公告允許的食品類別中…

【科普小百科】親自料理養生番茄湯，輕鬆又健康！

湯粉系列-番茄濃湯粉，天然萃取工藝不添加防腐劑，專業開發團隊打造極致湯品，適用於各式火鍋湯底/粥類/麵食/泡…

抹茶霜淇淋粉-廣味香

【應用趨勢】食用膠體-為生活加點凝聚力

近期國際食用膠體原料不斷喊漲，甚至出現供貨不穩，甚或缺貨情況。於是，小編針對食用膠體研究了一下，也和各位分享到…

【科普小百科】6種辛香料

什麼！原來多吃辛香料能提升代謝力！跟編編一起吃起來瘦身甩油變美逆啊！ 6種營養師大推的辛香料（文章引用至htt…

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