食品加工廠與麻辣鍋著名品牌的聯名合作:麻辣鍋X雞排

聯名的趨勢逐漸上升,抓住這個機會才能夠創造新的話題,吸引更多的消費者的目光以及興趣

店面、夜市、路邊餐車隨處可見的傳奇小吃-香雞排,各大品牌都有其獨特醃漬雞排的配方、不同口感的雞排外裹粉 配方,每家雞排的差異是什麼?好吃的關鍵在哪裡?雞排的醃漬配方、粉漿、SOP製程便是核心所在。

協助客戶進行SWOT分析

廣味香為客戶進行SWOT分析,清楚了解每位客戶的優勢以及劣勢。我們會根據SWOT分析幫客戶設計出有效的SOP 以及產品。廣味香提供客戶趨勢上的建議,而使客戶能夠有辦法增加新的品項來符合市場的需求。廣味香在研發的過程中能夠協助客戶解決口感不佳以及風味設定的問題。

  • STRENGTH

    • 器具完善的加工廠
    • 客源龐大

  • WEAKNESS

    • 品項固定
    • 缺乏創新

  • OPPORTUNITY

    • 與外來品牌合作
    • 根據趨勢找到新的目標產品

  • THREATS

    • 口感呈現不佳
    • 風味設定未達預期

問題點

  • 問題-01

    配方研發

    風味設定、口感呈現
  • 問題-02

    SOP製訂

    工廠、央廚量產或小批量使用
  • 問題-03

    熟食產線

    製成率提升、裹粉率、炸粉脫落、油品耗損

解決方案

廣味香透過數據的分析,建議客戶將雞排以及麻辣鍋做結合,做成 “”麻辣鍋雞排””。並協助客戶從配方的研發調配、醃漬、裹漿、裹粉、預炸、冷卻到包裝;廣味香以累積十五年以上的香料調味專業能力,靠著大數據分析及專業研發團隊,從公司的千種原料,千種配料形成百萬可能,調製出完美比例,創造嶄新風味及口感。

協助規劃製程

  • 01

    參數試驗

    1. 研發團隊會針對料性及肉品的各項參數進行試驗。

  • 02

    調理加工

    2. 針對肉品部位的不同去制定水及醃料的比例,建議醃漬時間及方式。

  • 03

    溫度建議

    3. 為了維持肉品新鮮度建議適當溫度進行產品加工。

  • 04

    問題改善

    4. 計算製成率,找出問題點進行改善。

  • 05

    軟硬體建議

    5. 評估生產流程,軟硬體設備整合建議

  • 06

    制定SOP

    6. 協助制定標準作業流程

實驗雛形,試產驗證

在制定SOP之後,我們提供客戶小量產的服務,讓客戶能夠使用廣味香的產品來測試消費者的反應。小量產測試後會進行細節上的調整後,在與客戶進行試吃討論,定案後開始量產。

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