韓式燒肉這樣做,調味料你加對了嗎?

風靡台灣的韓式烤五花,這樣做才好吃!

如何做出道地的韓式燒肉,一份屬於台灣人對韓式燒肉的見解及執著台灣對養殖有一定的專業及堅持

燒肉最適合做在豬五花上,緣由是一位客戶他們提供了上等五花豬肉,想把五花豬肉發揮到極致,於是發想出韓式燒肉的產品,想先經過了兩個月的測試終於找到一個最佳、完美比例。原先,這一個商品烹煮方式必須經油、煎、烤、氣炸等條件。因此需要平衡醬料的比例,使醃料能夠讓豬肉入味完全,並克服表皮容易燒焦的問題。無數次的實驗為了讓產品無限接近完美。不論是烤、煎、氣炸都經過測試,並給予客戶最專業的製程協助。

目的

協助客戶開發貼近市場的產品

測試項目
  • 韓式燒肉香料

36%

製程簡化

20%

成本降低

42%

產品穩定度提升

客戶的痛點

1.無標準化且繁複的製作流程

2.醃起來的色澤偏暗沉

3.找不到可以協助研發及製造的工廠。

解決方案

1.簡化產品製作工序,讓產線在操作的過程中能夠統一標準化。

2.客製化產品達到客戶需求。

3.提供研發、製造、產品認證的一條龍服務。

如何解決

  • 1.利用視覺與味覺的雙重刺激,創造產品的與眾不同。
  • 2.規劃完善的SOP,使其工序順暢不繁瑣。

一步步破題

1.與客戶討論,決定出適合客戶定位的商品,並進行開發

2. 思索如何導入製程並模擬工廠生產操作

3. 由原料端控制配方、成本及產品精緻度,比例精準微調

完成任務

規劃出貼近市場、創造利潤的雙贏商品

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