輔導肉品加工廠，加工技術升級以提高製成率
調整製程 SOP，提高製成率，降低成本，讓商品跟有市場競爭力
對加工製造業而言，生產線是主要的管理對象，是分秒必爭的一個重要部門，做好生產線管理提升產品競爭力，極其重要，最關建為各部門人員的教育訓練，和專業素養的提升。
當生產線的生產能力得到提高時，產出量就增大，效率也會得到相應提高，進而可以降低生產成本。
目的
提高增重率
測試項目
1.增重後的保水口感。
2.肉和粉殼的服貼度。
3.外裹粉回軟時間延後。
60%~80%
整體增重
注意事項教育
製程
符合客戶要求
口感
客戶的痛點
1.第一階段吃水率底。
2.製程破損率高。
3.裹漿粉殼易脫離。
4.成品保水效果不佳。
5.油炸後產品邊緣較黑。
解決方案
1.檢查真空表cmHg是否有達標準。
2.調整真空按摩桶RPM轉速。
3.建議裹漿、外裹粉成份比例。
4.建議修整配方。
5.教學產品現場裹粉的注意事項。
如何解決
如何解決- 1.做好真空按摩桶使用說明和 QA 。
- 2.加強操作人員對品質的判斷教育。
- 3.和客戶溝通加工產品的法規，和CCP點。
一步步破題
一步步破題1.增重方式有化學性和物理性，真空按摩桶就是物理性的一種，不
需要多於的添加保水產品，也可安全的達到增重目的。
2.增稠劑各家配方不同，不脫殼又能鎖水請使用廣味香精心調配的
增稠劑。
3.許多產品在投料的先後順序，製程SOP的不同會有不同的結果，
讓專業的團隊為你服務，給你專業的建議。
完成任務
完成任務保水、裹漿、裹粉完美呈現。
