輔導肉品加工廠,加工技術升級以提高製成率

調整製程 SOP,提高製成率,降低成本,讓商品跟有市場競爭力

對加工製造業而言,生產線是主要的管理對象,是分秒必爭的一個重要部門,做好生產線管理提升產品競爭力,極其重要,最關建為各部門人員的教育訓練,和專業素養的提升。

當生產線的生產能力得到提高時,產出量就增大,效率也會得到相應提高,進而可以降低生產成本。

目的

提高增重率

測試項目

1.增重後的保水口感。

2.肉和粉殼的服貼度。

3.外裹粉回軟時間延後。

60%~80%

整體增重

注意事項教育

製程

符合客戶要求

口感

客戶的痛點

1.第一階段吃水率底。

2.製程破損率高。

3.裹漿粉殼易脫離。

4.成品保水效果不佳。

5.油炸後產品邊緣較黑。

解決方案

1.檢查真空表cmHg是否有達標準。

2.調整真空按摩桶RPM轉速。

3.建議裹漿、外裹粉成份比例。

4.建議修整配方。

5.教學產品現場裹粉的注意事項。

如何解決

  • 1.做好真空按摩桶使用說明和  QA 。
  • 2.加強操作人員對品質的判斷教育。
  • 3.和客戶溝通加工產品的法規,和CCP點。

一步步破題

1.增重方式有化學性和物理性,真空按摩桶就是物理性的一種,不
需要多於的添加保水產品,也可安全的達到增重目的。

2.增稠劑各家配方不同,不脫殼又能鎖水請使用廣味香精心調配的
增稠劑。

3.許多產品在投料的先後順序,製程SOP的不同會有不同的結果,
讓專業的團隊為你服務,給你專業的建議。

完成任務

保水、裹漿、裹粉完美呈現。

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