製作雲朵般輕盈的職人奶蓋茶飲

詢問度破表的奶蓋粉,操作如此簡單

奶蓋茶飲的推出,讓人愛不釋手,將珍奶茶飲推上另一波高峰。

但是茶飲業者最常遇到的問題就是→

1.奶蓋打發不了?

2.奶蓋粉打過頭就崩解?

3.製作出來的奶蓋有顆粒感,不夠滑順?

4.奶蓋容易沉入茶湯?

打個奶蓋怎麼如此困難??有沒有防呆的奶蓋產品
讓工讀生簡單操作, 容易上手,教學簡單

目的

開發操作簡單、失敗率低,快速成功複製展店的奶蓋粉

測試項目

1.製作流程簡單、穩定高的奶蓋粉

2.口感滑順、符合成本考量的產品

3.開發有別於市售口味的奶蓋粉

2~3分鐘完成

綿密滑順奶蓋

9成以上

失敗率大幅降低

多樣化風味

市場區隔

客戶的痛點

1. 製作完成的奶蓋容易消泡、油水分離狀態不穩定。

2.鮮奶油使用比例高,成本過高,飲用膩口

3.除了普遍使用的起司奶蓋,希望有其他特色風味創造記憶點

解決方案

1.開發符合產品設定的奶蓋粉

2.並開發其他風味奶蓋粉-榴槤奶蓋粉、芋頭奶蓋粉、咖啡奶蓋粉

3.協助規劃員工之操作流程及建議配比

如何解決

1.控制影響奶蓋打發三大因素:溫度、攪拌速度、糖,製作香醇又濃厚的奶蓋

2.從配方原料調整,選用融和性良好的粉體原料

3.客製開發符合不同銷售國家的風味奶蓋粉

4.建議搭配咖啡、茶飲、甜點,甚至入菜鍋物,變化性強,眼球經濟時代,創造話題商品

一步步破題

  • 環境溫度、機器轉速、鮮奶及鮮奶油的溫度,打發過程中溫度不斷的回升,都是影響的因素,如何開發快速製作完成的奶蓋粉才是核心關鍵
  • 針對東南亞地區開發榴槤奶蓋粉、歐美地區-芋頭奶蓋粉、咖啡奶蓋粉

完成任務

1.客製風味奶蓋粉
2.新進人員也能操作上手的奶蓋粉

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