如何找尋記憶中的味道,加工技術升級 提高製成率

保留多元化特色 隱藏在市場的好味道

一位單親媽媽,在家裡附近的小區,開設了一間小小餐館,主要販售的商品就是記憶中孩啼時期最愛吃的媽媽手工海鮮麵,沒有任何餐飲經驗的她在創立初期遇到種種困難,用最樸實的努力與堅韌,六年的努力下成功抓住了當地人的味蕾,在吉隆坡百貨商場準備開設第三間店面。

廣味香在馬來西亞實地走訪,認識了這位M小姐,了解到客戶致始都是使用人工生產,一直困擾著無法維持產品品質的一致性。於是我們替客戶優化原有配方,並協助提升生產,同時能夠良好的控制品質,也提供技術指導以及設備的建議。

目的

透過我們的專業協助客戶優化原有產品

測試項目

炸粉、醃漬料

25%

成本降低

30%

製作時間降低

配方在地化

多樣化風味

客戶的痛點

1.食材用量全憑感覺不良率高無法穩定量產供貨數量不穩定

2.因人工醃漬產品品質不穩定時常接到客訴無形中增加人力消耗

3.既有生產設備商品類別受侷限

解決方案

1.協助優化用料比例,增加產品良率,提升供貨量,有效提高營業額 。

2.簡化流程,建立SOP教學以及提出注意事項維持產品風味穩定性, 有效增加顧客滿意度。

3.提供其他技術指導使產品項目增加,提升顧客黏著度

如何解決

1.建議客戶使用真空按摩桶,並教學操作拉高生產產能及品質 。

2. 加強操作人員對品質的判斷教育減少不良品造成顧客客訴。

3.針對客戶要求風味步步拆解配方,還原最真實記憶中母親的味道。

一步步破題

1. 經過多次試吃,挑選最完美的產品比例

2.設計一套標準流程給客戶,讓他們未來的教育訓練和成本管理上能夠帶來幫助

3.廣味香提供彈性訂購以利於降低成本以及倉儲壓力。

完成任務

製作出符合客戶需求的產品  成功!

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