創業時所面對到的困難

外食族越來越多,可是要如何吃得健康又營養呢?

強調低GI、低油、營養均衡菜色,這是現在流行的增肌減脂的舒肥「健康餐盒」利用蒸、煮、悶等烹飪方式,其中又以真空低溫烹調雞肉、牛肉、魚肉等等,其中又以”舒肥雞胸肉”最夯。

1℃的溫度,1g的調味,都是影響口感和風味的因素,舒肥除了保留食材的營養價值和口感,舒肥的溫度和時間更是食安的關鍵所在。

客戶面臨的窘況

肉品醃漬的不穩定狀況
舒肥溫度與時間的拿捏
青菜烹飪的方式出水變色
配菜的搭配單調沒有層次
缺乏餐飲設備的狀況

客訴危機

便當店是個被形容為”武市”的業態,用餐時間短暫且集中
消費者與經營者皆處於急迫和高壓的環境當中
操作流程不順、候餐過久、提供錯誤餐點,使的不耐情緒高漲

堅持特定品質訴求

在競爭激烈的大型企業和餐飲連鎖品牌中持續經營,”品質”訴求顯得格外重要。主打良心食材,新的烹飪風格,創業成功絕不是建立在新奇有趣的花招之上,而是經過一次次的產品開發調整,不斷修正的操作流程,才能帶給顧客最健康美味的產品。

分析國際市場趨勢,數據分析,秉持主動關心滿足客戶各方面需求的使命,並結合產業上下游,串連食品供應鏈開創產業新格局!

鎖定目標客群

人口:如性別、年齡、收入、地區。
地理:目標族群的居住、工作、休閒場所在哪?
行為:以消費者行為區分,如生活習慣、購買時機、產品使用方式、使用率、品牌忠誠度 等
心理:如個性、思想與價值觀、特別是追求利益 / 需求

後疫情時代,餐盒業應變

今年,武漢肺炎疫情的肆虐,提供內用區成了一大隱憂,因此在門市設計規劃上,我們建議客戶:採用外帶式餐盒,除了加入防疫行列,對經營者而言,省去內用空間的維護,節省了人力及硬體規劃。

定位決定成敗

協助客戶研究市場、了解消費者的喜好與反應,經由市調研究後發現消費者對於餐飲的食安和健康(低卡、低GI)觀念日益增加,定義以”舒肥”系列產品的健康餐盒為販售商品。

在競爭激烈的餐飲紅海中脫穎而出,你還需要……

做出差異化

『健康餐盒』聽起來調味清淡無味、難吃 ,廣味香希望扭轉這個印象!做出差異化不是一件容易的事,同中求異!
很清淡=健康?越沒有調味的越好嗎?
健康就要吃〝水煮餐〞?這是過時的舊思維,料理烹飪的方式千百種。

善於調味的我們用天然且熱量極低的香料提味
口感的部分,對的廚房工具,以蒸、煮、烤用心料理
擁有味覺與視覺雙重衝擊的配菜,更能讓健康餐盒像吃米其林餐廳一樣的有層次!

廣味香為客戶規劃菜單,並作廚藝上的輔導。經過多次的試樣、溝通調整後,廣味香為客戶調配出屬於他們的味道……
〝媽媽想帶給家人健康沒有負擔的味道〞。

為客戶規劃完善的SOP

簡易又正確的餐盒製作流程規劃極其重要,透明開放式的廚房規劃、五色繽紛的原型食物,誘人的蒸烤主菜,讓候餐時間像觀賞一場廚藝秀!

最終設計出……

屬於客戶的健康餐盒!

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