利用藍海策略思維,做出市場區隔的烤雞

人人皆喜愛的烤雞是家庭聚餐、朋友派對中不可少的重要餐點,不過,想在家裡烤全雞可沒這麼容易。市售的烤雞品牌眾多,該如何做出產品區隔??

市售各家烤全雞都有自己獨家的特色,有些是秘製的黃金比例香料,有些強調雞隻飼養方法及品種、有些以價格CP取勝、甚有古早傳統柴燒加持。

如何在眾多品牌中做出產品區隔,產品必須有高差異性才能跳脫紅海,在現存的市場中,勝出眾產品必須有高差異性才能跳脫紅海,在現存的市場中,勝出眾多對手。

 

目的

做出市場區隔差異化的烤全雞求的新品

測試項目

國際A.A無添加認證

獨門朝天椒烤雞

無添加認證

100%

原料穩定度

81%

提升產品

市場區隔優勢

客戶的痛點

1.市售的烤全雞品牌眾多,如何做出有特色產品

2.申請國際無添加認證做出區隔

3.新鮮朝天椒屬於農作物,容易有產季、價格波動、儲存及辣度無法穩定的問題

4.無使用食品添加,肉品口感不佳

解決方案

1.無添加國際認證為訴求

2.從雞肉的選別,所有細節悉心評估

3.利用真空按摩桶改善肉品口感

4.使用乾燥的截切朝天椒,提高產品穩定度

如何解決

1.選用歐規氣冷製程的雞肉,保留肉汁鮮甜與美味,口感結實有嚼勁

2.以CLEAN LABEL無添加規範製作優質食品,以維護健康及消費權益

一步步破題

1.從食品香料源頭開始把關、溯源

2.不以食品添加劑改變食品口感、不以食品添加劑縮短製作工序

3.申請一星認證(不含鮮味劑、漂白劑、人工色素及人工香精)

4.透過真空按摩桶按摩讓香料能醃製入味,利用滾揉方式提升肉品的口感

5.利用智能蒸烤箱,調整並記錄溫度、空氣環境、氣流速度和烹飪時間等所有重要的烹飪參數,讓SOP更簡易不出錯

完成任務

讓廣味香與同樣擁有無(少)添加、支持產品潔淨理念的食品業者,共同開發產品,提升商譽及品牌形象

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