中西合併新食尚，十三香雞米花吃了就上癮

不斷地推出新產品，是各個企業所面臨的挑戰，這幾年因疫情影響，連鎖品牌餐廳展店的速度趨緩許多，但市場競爭之激烈可謂戰況空前，許多業者紛紛推出新產品為號召，期望能吸引更多消費者的注意。廣味香受客戶委託，針對街頭小吃雞米花，開發出更本土化且極具特色的新口味。

協助開發貼近市場的新產品

十三香雞米花，開發

80%

產品穩定

品質提升

市場區隔

1.雞米花產品銷售狀況不佳

2.覺得肉感吃起來乾柴且粉殼外觀不好看

3.口味只有三種，與一般市面上大同小異

1.利用大數據資料庫了解市場趨勢及需求產品

2.根據餐廳定位設定菜單的方向

3..協助規劃員工之操作流程及建議配比

1.油炸的時間以及油溫的調整，找出黃金比例

2.調整用鹽的比例，肉品的表層的蛋白質結構被分解使其肉質軟化

3.設定SOP及研擬現場操作流程。

1.與客戶討論，決定出適合客戶定位的商品，並進行開發

2.經過多次盲測試吃，挑選最完美的產品比例

3.油炸的時間以及油溫的調整，使粉殼炸出來黃金酥脆。

4.設計一套標準流程給客戶，讓他們未來的教育訓練和成本管理上能夠帶來幫助

成功開發皮酥肉嫩的十三香雞米花