我要炸XX  要用什麼粉?
炸粉這麼多 差別是什麼? 關於炸粉 你知道嗎?

我要炸雞排、炸雞翅、炸地瓜薯條、炸魚、炸排骨酥，要用什麼粉?市售炸粉超多，像是卡啦粉、酥漿粉、外裹(炸)粉到底怎麼分?炸粉不同炸出來的口感完全不同，但究竟該怎麼挑選才適當？總的來說，卡啦粉、裹漿粉和外裹粉都用於不同的烹飪方式，以改善食物的外觀、口感和風味。可以根據需要和口味選擇適合的炸粉，以創造出美味多樣的菜餚。

卡啦粉：

• • 特色：外觀呈鱗片狀薄脆外殼，能夠使外皮變得硬脆，並增加食材的口感，國內外連鎖速食店經典外型，長期人氣熱銷。
  • 粉體特點：起鱗效果需搭配特殊手法，使用上有些許難度但網路上的教學相對較多，適合塊狀造型食材，裹粉完須立即由炸定型，酥脆外殼不易回軟，較適合美式調味(美式肯瓊/美式調味/紐奧良淹漬料/青花椒醃料)。
  • 常用於：卡啦炸雞(全雞)、卡啦雞塊、卡啦雞腿、雞米花等。

相關產品:卡啦粉————————————————————————————————————————————————————————————————

裹漿粉：

• 特色：最常見且運用最廣泛的炸物外觀(英國炸魚薯條、休閒零食裹漿花生、炸年糕等)，台灣紅到國外的香雞排主要就是以此炸粉為主，口感酥脆，可直接使用也可搭配二次烹調料理(例如:糖醋里肌、韓式炸雞、鳳梨蝦球等)。
• 粉體特點：包覆性極佳，適合各種複雜造型的食材，外殼可調整漿後薄度有所變化，適合各種中式調味(雞排醃漬料/蒜味醃漬料)與日式調味(唐揚雞醃漬料)。
• 常見料理：香雞排、豆乳雞、香香雞、唐揚雞、海鮮塊(炸魚薯條)、蔬菜等。
• 相關產品:酥漿粉、裹漿粉、黃金外裹粉——————————————————————————————————————————————————————————————

外裹(沾)粉：

• 特色：通常搭配漿增加黏性沾裹上乾燥的粉類(麵包粉或地瓜粉等)油炸，外皮顆粒感最明顯，因不同比例(麵包粉或地瓜粉)口感較為豐富，總體而言吃起來較為酥脆、乾爽。
• 粉體特點：，適用較扁(或片狀)食材，因原料不同特性有些微差異，如麵包粉教不耐炸，地瓜粉較適合各種調味(排骨酥醃漬料/十三香醃漬料/日式豬排調味料/香酥雞(海鮮)調味料。
• 常用於：香雞排、排骨酥、鹹酥雞、日式豬排、台式炸豬排、炸魷魚等。

相關產品:黃金油炸粉、黃金外裹粉、魷魚外裹粉、無骨雞排外裹粉

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