利用資料庫數據開發出更貼近市場的即食調理包

既有設備結合新思維,創造靈魂商品

後疫情時代改變了我們的消費習慣,透過大數據資料庫發現簡單、快速、即食的餐點

將會是未來餐飲消費趨勢。

現代家庭人口簡單,小份量、多選擇的商品,透過簡單的”覆熱即食”或”加料烹飪”

來滿足消費者不同的餐飲需求。

了解客戶生產設備及目標客群,運用資料庫分析,建議新產品開發方向以”即食調理包”

為主軸。

目的

透過大數據資料分析,協助客戶開發更貼近市場需求的新品

測試項目
  • 開發商品-拆袋即食涼菜
  • 開發商品-隔水加熱即食調理包
  • 配合客戶生產設備,開發商品

75%

產品更貼近市場需求

23%

改善冷凍肉品提升口感

10分鐘上菜

簡化烹飪方式

客戶的痛點

  • 冷凍調理以裹粉裹漿預炸的商品居多
  • 裹粉、預炸等產品容易產生油炸粉之廢水
  • 現代人餐飲習慣改變,喜好少油炸、簡單烹飪的產品
  • 冷凍肉質組織遭到破壞口感較差,乾柴缺乏彈性
  • 既有生產設備,商品類別受侷限

解決方案

  • 以大數據資料庫了解市場趨勢及需求產品
  • 教育客戶”舒肥”不是只能開發”舒肥雞胸”產品
  • 利用舒肥”真空低溫烹調法”, 熟度均勻,不會有外熟內生或是過熟的狀況
  • 開發烹飪簡單,覆熱即食或簡易加料烹煮的產品

如何解決

找出具有市場性的產品

  1. 以數據資料庫為依據,進行分析
  2. 了解客戶生產設備及製程
  3. 規劃具有市場趨勢及符合工廠製程的產品。

一步步破題

  1. 因疫情關係,消費者開始排斥堂食,導致餐飲習慣受到非常大的衝擊
  2. 我們為客戶分析大數據,得知即食調理包的銷售逐漸攀升,所以為客戶規劃出6項產品
  3. 經過多次盲測試吃,挑選最完美的產品比例
  4. 思索如何將好吃的產品導入製程並模擬工廠生產操作

完成任務

我們規劃出讓客戶極其滿意的商品

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